Rezept der Woche: Spargelpesto

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass Spargelreste (Schalen und Enden) Verwendung finden. Das Pesto lässt sich auch prima als Aufstrich verwenden.

Spargelschalenpesto

Im Vitamix zu einer glatten Creme schlagen:

  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • Schalen und Endstücke von 16 Stangen Spargel = insgesamt 200 g
  • 10 g Salz
  • 1 gute Prise Pfeffer
  • 20 g Honig
  • 80 g Mangoessig (hatte Mangostreifen in Essig eingelegt; sonst Apfelessig)
  • 40 g Sonnenblumenöl

 

Advertisements