Rezept der Woche

9. Oktober 2016: Mungbohnen mit Poree-Kürbis-Gemüse

Viel zu oft vergesse ich, dass Mungbohnen gekocht eine wunderbare Hülsenfruchtbeilage sind. Jetzt habe ich sie mit einem leckeren Gemüse kombiniert und war so begeistert, dass ich euch die Rezepte nicht vorenthalten möchte. Außer einem kleinen Mixer benötigt Ihr keine besonderen Geräte.

Mungbohnen mit Gemüse

Mungbohnen mit Zwiebeln

  • 150 g Mungbohnen
  • 330 g Wasser
  • 65 g Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt (hier: 3 g)
  • 1 Prise Salz

Mungbohnen ca. 8 Stunden im Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Mungbohnen mit dem Einweichwasser in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen (Vorsicht, kocht leicht über) und auf kleinster Einstellung 30-35 Min. köcheln. Das Wasser ist aufgebraucht, aber die Bohnen sind nicht „trocken“. Für uns war es jetzt etwas viel, ein nächstes Mal würde ich vielleicht 130 g nehmen.

Rosmarin-Cashew-Soße

  • 30 g Cashewnüsse
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 kleineres Stück Essigpeperoni (3 g)
  • 1/2 TL Senf (2 g)
  • 1 geh. TL Kichererbsenmehl (6 g)
  • 75-125 g Wasser (je nach Wassergehalts des Gemüses

Im Magic zu einer glatten Soße schlagen.

  • 1 gute Prise getr. geschnittenen Rosmarin

mit einem Löffel in die Soße einrühren und 5-10 Min. quellen lassen.

Porree-Kürbis-Gemüse

  • 65 g Wasser
  • 165 g Porree
  • 230 g Butternuss-Kürbis

Als Gemüsepfanne 13 Min. dünsten. Rosmarin-Cashew-Soße unterrühren und aufkochen.

 

Werbung

Nudeln mit Kürbis

18. Oktober 2015: Kürbispasta

Wer Butternusskürbis und geröstete Erdnüsse so liebt wie ich – der wird auch dieses Rezept sofort nachkochen 😉 Ich habe gekaufte Dinkelnudeln (aus Vollkornmehl) genommen, man kann natürlich auch selbst die Nudeln dazu herstellen.

Sales7812 (2)

Kürbispasta mit Erdnüssen

Sales7812 (1)

Einen Pürierstab habe ich verwendet, sonst keine Geräte. Das Rezept ist für zwei Personen und enthält neben den Erdnüssen noch 10 g Sonnenblumenöl.

  • Kaufen könnt Ihr dieses Rezept mit der Nummer 7812 (Nummer bitte in die Rubrik schreiben, wo Ihr dem Verkäufer eine Nachricht hinterlassen könnt; für 1 Euro): hier
  • Wer eine Sammelkarte hat, bestellt bitte per Email (Adresse im Impressum)
  • Wer eine Sammelkarte beginnen möchte, klickt: hier