Gestern erschien als Tagesrezept auf der rezeptewelt.de (Rezeptseite von Thermomix) ein Suppenrezept, das mich irgendwie lockte. Ich habe es abgewandelt, z.B. Nussmus statt Schmelzkäse, und auch das Gemüse verändert. Das Ergebnis lässt sich sehen und schmecken!
Doppelkartaffel-Paprikasuppe
Vegan; 3-4 Portionen; Zubereitung beschrieben im Thermomix

- 60 g Zwiebel, in Stücken
- 30 g Sonnenblumenkernöl
- 200 g Kartoffeln in Würfeln (ca. 3 x 3 cm)
- 300 g heißes Wasser
- 250 g Hafermilch
- 1 gestr. TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 140 g rote Paprika (1 kleine), in Stücken
- 1 kleine Tomate, geviertelt (90 g)
- 165 g Süßkartoffel, gewürfelt
- 30 g Mandelmus
Öl und Zwiebel in den Mixtopf geben, zerklerinen (5 Sek./Stufe 5) und nach unten schieben. Andünsten (3 Min./Varoma/Stufe 1). Kartoffeln zugeben und zerkleinern (5 Sek./Stufe 5)
Wasser, Hafermilch, Salz und Pfeffer zugeben und kochen (15 Min./100°C/Stufe 1).
Paprika, Tomate, Süßkartoffel und Mandelmus zugeben und nochmals kochen (15 Min./90°C/Stufe 1). Pürieren (1 Min./Stufe 9) und evtl. nachsalzen. Mir war es salzig genug.