9. Jan. 2017: Hokkaido-Pesto
Wer reichlich Kürbis eingekauft und ihn gut gelagert hat, kann noch bis ins Frühjahr Freude daran haben. Wer ihn ein wenig leid ist, kann ja mal dieses Pesto ausprobieren.
Hokkaidopesto
Menge: ca. 1,5 Honiggläser; Thermomix

- 125 g Sonnenblumenkerne
- 1 kleiner Hokkaidokürbis (475 g brutto; 385 g netto, d.h. ohne Kerne)
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 1 EL Salz (10 g)
- 1 gute Prise getr. Orangen- oder Zitronenschale
Erst die Sonnenblumenkerne fein mahlen (10 Sek./Stufe 10) und umfüllen. Kürbis halbieren, das Innere herausnehmen und in grobe Stücke schneiden. Mit der geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe ganz fein raffeln (1 Min./Stufe 6), Sonnenblumenkerne, Öl und Salz hinzufügen und verkneten lassen (1 Min./Knetstufe, anschließend kurz auf Stufe 6). In leere Gläser füllen, Oberfläche mit Öl übergießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schmeckt auch lecker als Aufstrich!