Eistee Konfitüre?

Frisch aus der Küche (vor 30 Min. fertiggestellt)

Ab und an kaufe ich gern „Meine Familie & Ich“. Wenn ich Glück habe, finde ich ein oder zwei interessante Rezepte. So diesmal die Konfitüre „Eistee Pfirsich“ (Ausgabe 9/2021, Seite 66).

Pfirsiche waren von vornherein ausgeschlossen, ich gehöre zu den Menschen, die diese Früchte wegen der samtigen Schale nicht anfassen mögen. Zum Glück hatte ich gestern Nektarinen eingekauft. Frischer Ingwer ist nicht im Haus, aber gemahlener tut es wohl auch. Ebenso fehlten mir Orangen zum Auspressen, ich habe stattdessen eine Grapefruit genommen. Das Wesentliche des Rezepts ist aber erhalten geblieben – vor allem einen schwarzen Tee mitzukochen.

Nektarinenmarmelade „Eistee“

Herstellung beschrieben im Thermomix (nicht so im Original)

• 625 g Nektarinen
• 1 Apfel (100 g)
• 275 g Rohrohrzucker
• 30 g Zitronensaft
• 1 TL gem. Ingwer
• Saft von einer Grapefruit (145 g)
• 1 Beutel Konfitura (vegane Gelierhilfe von Biovegan)
• 3 Beutel Schwarztee (bei mir Assam)

Obst mit Zucker im Thermomix zerkleinern (10 Sek./Stufe 8). Säfte und Ingwer zugeben. Im TM garen (13 Min./Varoma/Stufe 2), dabei zu Beginn die Gelierhilfe bei Stufe 3,5 einrieseln lassen. In den letzten 5 Minuten die Teebeutel in den Mixtopf einhängen, mit dem Messbecher fixieren. Wenn der Thermomix klingelt, als erstes die Teebeutel entfernen (Vorsicht, heißer Dampf!).

Schon vorher vorbereiten:  Schraubgläser auf ein Handtuch stellen und mit kochendem Wasser füllen, Deckel ebenfalls füllen. Wenn die Marmelade fertig ist, Wasser ausgießen, Marmelade einfüllen und Deckel festschrauben.

Warm schmeckt sie so ein bisschen nach Nix mit einem Hauch Tee. Aber schon okay. Wir sind gespannt, wie sie uns kalt schmeckt!

Rezept der Woche

11. Sep. 2016: Ein Dessert

Für dieses Dessert braucht man etwas Milchreis. Stützcreme würde auch gehen.

Gefüllte Nektarinen

2 Portionen

• 1 Nektarine (175 g), die sich gut vom Kern löst
• 40 g Milchreis (Anleitung siehe unten)
• 10 g Zitronensirup (Anleitung im Link etwas weiter unten, hier)
• 1 TL flüssiger Honig
• 10  Pistazien

Nektarine halbieren, Kern vorsichtig entfernen. Das Innere mit einem Melonenausstecher entfernen und mit Reis und Zitronensirup verrühren. Die Nektarinenhälften mit der Öffnung nach oben auf Glasteller setzen, mit der Reismischung füllen. Honig darüber tröpfeln. Je 5 Pistazien am Rand entlang stecken.

Milchreis

Mit dem Jasmin-Vollkornreis eines bestimmten Online-Shops gelingt mir ein wunderbarer Milchreis – natürlich ohne Milch. 🙂

• 100 g Jasmin-Vollkornreis
• 1/2 Stange Zimt
• 1 Prise Salz
• 360 g Pflanzenmilch (Herstellung siehe im Link zur Stützcreme oben)

Aufkochen, 45 Min. bei klein(st)er Einstellung mehr quellen als kochen lassen. Ich lasse den Topf dann auf der Induktionsplatte nachquellen, bis der Reis etwas wärmer als lauwarm ist. Auf einem normalen Elektroherd geht das nicht, weil dort die Platten die Hitze zu lange halten.