Fixe Mixer-Tag: Suppe

9. Dez. 2016: Suppen wärmen!

Der Winter ist die ideale Zeit für Suppen. Eine Bravurstück für jeden Thermomix (und ähnliche Maschinchen).

Champignoffelcremesuppe

Hauptspeise für 4 Personen (je zwei Teller); Zubereitung ca. 30-35 Min / vegan

suppe

  • 320 g Champignons (weiße und braune)
  • 1 Zwiebel (70 g netto)
  • 200 g Kartoffel
  • 1 große Knoblauchzehe (10 g)
  • 1 Liter Wasser (1000 g)
  • 1 EL Gemüsebrühextrakt oder ähnliches
  • 1-2 TL Salz
  • 1 TL Senf
  • 6 TL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Knoblauchschnittlauch zur Dekoration
  • Ggf. Sahne

Herstellung im Thermomix:

Champignons ggf. putzen (Schmutz mit einem Pinsel abstauben, nicht waschen!), Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, Knoblauchzehe schälen. Kartoffeln grob vorschneiden. Das gesamte Gemüse raffeln (20 Sek./Stufe 4). Wasser und Gemüsebrühextrakt hinzugeben und garen (15 Min./100°C,/Stufe 1).

Salz, Senf, Zitronensaft und Öl hinzugeben und pürieren (20-30 Sek./Stufe 8, langsam hochdrehen und kleinen Deckel gut festhalten).

Teller füllen, mit Knoblauchschnittlauch bestreuen, wer mag, lässt 1-2 EL Sahne in die Suppe träufeln, sieht hübsch aus.

Tipp:
Normaler Schnittlauch oder Petersilie geht genauso gut!

Das Monats-Video: Bunte Gemüsesuppe

25. März 2015: Suppe im Video

Mit reichlich Rohkost davor, reicht es für zwei Personen. Es ist eines der Gerichte aus meinem Buch „Hartz IV in aller Munde“, dass es noch als PDF bei mir zu kaufen gibt (hier).

Gemüsesuppe Kunterbunt

Zutaten:

  • 1 Zwiebel (55 g netto)
  • 1 dünne Stange Porree (100 g)
  • 1 Möhre (95 g)
  • 1 große Kartoffel (210 g)
  • 90 g Sellerie (netto)
  • 30 g Nackthafer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 10 g Butter (oder 1 EL Öl)
  • 20 g Möhre