Rezepte

Passt zu Eis, Pudding und Milchreis

OneBBO

Das folgende Rezept für Heidelbeer Lime ist bedingt vollwertig. Dagegen spricht die Verwendung von Rum und Agavendicksaft. Auf den Rum lässt sich nicht verzichten, sonst hätten wir Sirup. Den Agavendicksaft kann man vermutlich durch Honig ersetzen, der aber dünnflüssig sein sollte. Lecker vorstellen kann ich mir das auch auf einem Latte macchiato oder einfach zu einem Glas geschäumter Pflanzenmilch.

Heidelbeer Lime

Mehr als 1/2 Liter; orientiert an einem Rezept Erdbeer Lime in der Thermomix-Rezeptwelt, das ich aber deutlich verändert habe. In einem nächsten Versuch würde ich den Vitamix bevorzugen, da kann ich quasi alles aufeinmal zugeben und der Honig wird sich besser lösen. Die komischen Zeiten kommen auch daher, dass ich mich an den gewünschten Süßegrad herangetastet habe. Das Original war mir viel zu „alkoholisch“. Ich wollte das Rezept rein mit Honig herstellen, hatte aber gerade nicht genug und wollte nicht extra in den Keller laufen. 🙂 Es wäre wegen der Kälte mit der Löslichkeit vermutlich sowieso problelmatischer gewesen.

  • 100 g Honig
  • 1 TL Zimtzucker
  • 250 g Heidelbeeren, tiefgefroren
  • 100 g Rum
  • 45 g Zitronensaft
  • 150 g Agavendicksaft

Honig und Heidelbeeren in den Mixtopf geben und mischen (5 Sek./Stufe 5; 15 Sek./Stufe 8). Rum und Zitronensaft zufügen und mischen (15 Sek./Stufe 10). Agavendicksaft in Portionen zugeben und jeweils 15 Sek. auf Stufe 10 mischen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

Rezept der Woche: Gut bürgerlich

OneBBO4 Kommentare

5. Feb. 2016: Eintopf

Hoppla, sage ich Eintopf? Wie altbacken! Natürlich schmeckt das nur, wenn ich es „One-Pot-Linsengericht“ oder „Dhal mit Gemüse“ nenne. Für alle die unter euch, die noch gerne Eintopf essen, nenne ich das Kind beim Namen: Klassischer Linseneintopf. Zu Hause bei uns gab es früher immer samstags Eintopf, mal mit weißen Bohnen, grünen oder gelben Erbsen, aber auch mit Graupen. Graupen haben wir dann ab einem gewissen Jahr nie wieder gegessen, weil wir eine „lebendige“ Tüte hatten. Aber die anderen Eintöpfe habe ich noch als sehr lecker in Erinnerung. Natürlich geht Eintopf auch ohne Fleisch. Gerade Eintopf braucht es nicht. Mein Gast war begeistert – er kannte Eintopf in dieser Art nicht und ist willens, gerne eine Wiederholung zu verzehren.

Dringend empfehle ich für Eintopf- und Hülsenfruchtliebhaber die Anschaffung eines Schnellkochtopfs. Schon bei uns zu Hause nutzte meine Mutter ihn für die Eintöpfe, dabei waren die damaligen Systeme noch viel komplizierter (auch zu reinigen) und etwas risikoreicher. Tellerlinsen, wie ich sie im Rezept verwendet habe, haben eine Kochzeit von ca. 40 Minuten, d.h. das Gericht lässt sich auch mit einem normalen Topf in annehmbarer Zeit zubereiten.

Bemerkenswert an diesem Eintopf ist auch, dass er quasi für jede „Küche“ geeignet ist: fettfrei, vegan und vollwertig.

Linseneintopf klassisch

linsen

In den Schnellkochtopf geben:

  • 120 g Tellerlinsen
  • 130 g Kartoffeln in Stücken
  • 115 g Sellerie in Würfeln
  • 125 g Porree in Ringen
  • 95 g Möhre in Halbscheiben
  • 30 g Zwiebel in Würfeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g Wasser

14-15 Min. kochen auf Stufe II, langsam abdampfeln lassen. Würzen mit

  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL Essig (bei mir: Balsamico-Essig von der Ölmühle Ditzingen)

 

 

Fixe-Mixer-Tag: Eisschokolade

OneBBO

30. Jan. 2016: Als Vorbereitung auf den Sommer

Eisschokolade trinken wir eher im Sommer, aber, versprochen: Sie schmeckt auch im Winter. Dazu handelt es sich noch um eine Rohkostvariante, die auch für Veganer geeignet ist. Was will man mehr? 😉

Eisschokolade

Rohkost; 2 Portionen

eisschoko

  • 1 EL Rotkornweizen (oder anderes Getreide) (20 g) flocken, mit
  • 30 g Cashewnüssen und
  • 1 EL Kakaonibs (20 g) sowie
  • 200 g kaltem Wasser 1 Minute im Vitamix schlagen.
  • 220 g Eiswürfel in zwei Portionen jeweils 1 Minute unterschlagen. Ergibt zwei Becher.

Die Cashewnüsse geben die Süße. Wem das nicht reicht, gibt ein Süßungsmittel hinzu.

 

Rezept der Woche: vegan überbacken

OneBBO4 Kommentare

29. Jan. 2016: Reis mit Kohl

Wer keinen Käse essen möchte, kommt mit dieser Soße sicher auch gut zurecht.

Reis mit Gemüse überbacken

1 Portion; Vorbereitung: ca- 6 Stunden einweichen

reis

Reis

  • 80 g Reis
  • 205 g Wasser (also ca. 2,5x so viel Wasser wie Reis)
  • 2-3 Prisen Salz

Gemüse

  • 60 g Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühextrakt oder Kräutersalz
  • 1 TL Currypulver
  • 60 g Spitzkohl
  • 170 g Weißkohl

Soße

  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Nackthafer
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 1 Mandarine (netto 55 g)
  • 60 g Wasser
  • 1 gestr. TL Salz
    1 TL Zitronenschaum oder 1 EL Zitronensaft

Den Reis 6-12 Stunden in 205 g Wasser einweichen. Im Einweichwasser aufsetzen, auf höchster Einstellung zum Kochen bringen, sobald der Reis kocht, auf kleinster Einstellung 30 Minuten garen lassen. Dann etwas Salz unterrühren. Falls noch Flüssigkeit vorhanden ist, kurz wieder auf höchste Einstellung drehen und abdampfen lassen. Während der Reis dünstet, Gemüse und Soße zubereiten:

60 g Wasser, Curry und Gemüsebrühextrakt in einer Pfanne verrühren. Kohl klein schneiden, in den Topf geben. Bei höchster Einstellung zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleinste Einstellung drehen und 15 Minuten dünsten. Die Soßenzutaten gut vermischen (z.B. in einem kleinen Mixer).

Eine Lasagneform (Volumen: mindestens 500 ml = 1/2 Liter) auf dem Boden mit Öl einpinseln. Den Grill vorheizen auf 250°C.

Den Reis auf dem Boden der Form verteilen. Das Gemüse darauf verteilen und die Soße darüber gießen. In den Ofen auf den Gitterrost schieben und grillen, bis die Oberfläche gebräunt ist (das waren bei mir 5 Minuten, ich hatte allerdings eher mit 10 Minuten gerechnet). In der Form servieren.

Tipps:
Wer diese Soße zum Überbacken käsiger möchte, würzt mit Schabzigerklee oder Bockshornkleesaat.
Wenn Mandarinen nicht gerade Saison haben, geht auch anderes Obst, selbst ein Stück Apfel oder 1 EL Apfelmark.

 

Fixe-Mixer-Tag: Konfekt

OneBBO

27. Jan. 2016: Rosinenmarzipan

Marzipan kann man bekanntermaßen nicht nur aus Zucker und fein geriebenen Mandeln herstellen. Honigmarzipan ist schon bekannter, aber es geht auch mit Trockenfrüchten.

Rosinenmarzipan-Kugeln

100 % Rohkost; Vorbereitung: 3-4 Stunden Einweichzeit

rosinenkugeln

  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Leinsamen (gold)
  • 250 g Rosinen
  • 250 g Mandeln
  • 20 g Honig (1 TL)
  • 50 g Mandeln

Herstellung im Thermomix. Sonnenblumenkerne und Leinsamen mit Wasser bedeckt einige Stunden einweichen lassen. Rosinen 30-40 Minuten einweichen.

Mandeln mahlen (20 Sek./ Stufe 10). Rosinen gut abtropfen lassen (Einweichwasser zum Süßen von Salatsoßen oder Einweichen von Müsli verwenden), Samen ebenfalls und beides zu den Mandeln geben. Pürieren (1 Min./Stufe 4; 10 Sek./Stufe 10).

Honig hinzugeben und unterrühren (30 Sek./Stufe 6). In eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 50 g Mandeln grob mahlen und in eine Tasse geben.

Aus der Rosinenmasse mit den leicht feuchten Händen Kugeln formen, die die Fackelmann-Pralinenförmchen gut ausfüllen (1 guter Teelöffel voll). In den gemahlenen Mandeln wälzen und in die Förmchen setzen. Nebeneinander auf Frühstücksbrettchen stellen und gut durchkühlen lassen. In einer geschlossenen Plastikdose im Kühlschrank aufbewahren. Vor Verzehr möglichst 24 Stunden durchziehen lassen. Haltbarkeit ca. 2 Wochen.